荷包蛋是一道简单易学的家常菜，也是很多人的早餐首选。很多人在做荷包蛋时会遇到一些问题，比如荷包蛋容易散开，或者粘在锅底上。如何做出不粘锅又不散的荷包蛋呢？
准备好需要的材料：鸡蛋、盐、胡椒粉、油和少许水。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，打散后加入少许水，搅拌均匀。
接下来，选择一个平底锅，加入适量的油，用中火加热。当油热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子或铲子轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀分布在锅底上。
等到荷包蛋的底部开始凝固时，用铲子将荷包蛋的两侧向中间折叠，形成荷包状。可以用锅铲轻轻压一下荷包蛋，使其更加紧实。
等到荷包蛋的底部完全凝固后，用锅铲将荷包蛋翻面，继续煎炸至两面金黄色即可。
需要注意的是，荷包蛋的火候要掌握好，不要过早翻面，否则会导致荷包蛋散开。荷包蛋的鸡蛋液要打散均匀，加入少许水可以使荷包蛋更加松软。
做荷包蛋并不难，只要掌握好火候和技巧，就可以做出不粘锅又不散的美味荷包蛋啦！
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