羊肚菌，又称为“松茸之王”，是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。羊肚菌的功效与作用多种多样，下面就来详细介绍一下。
营养价值：羊肚菌富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、矿物质等多种营养成分，其中蛋白质含量高达20%以上，是肉类的两倍以上。羊肚菌还含有多种人体必需的氨基酸，如谷氨酸、丝氨酸、赖氨酸等，具有增强免疫力、促进生长发育等作用。
药用价值：羊肚菌具有多种药用价值，主要表现在以下几个方面：
1. 抗肿瘤作用：羊肚菌中含有多种具有抗肿瘤作用的成分，如β-葡聚糖、麦角甾醇等，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对预防和治疗肿瘤具有一定的作用。
2. 降血脂作用：羊肚菌中含有多种具有降血脂作用的成分，如多酚类、三萜类等，能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，预防和治疗心血管疾病。
3. 抗氧化作用：羊肚菌中含有多种具有抗氧化作用的成分，如多酚类、维生素C等，能够清除自由基，延缓衰老，预防和治疗多种慢性疾病。
4. 其他作用：羊肚菌还具有抗炎、抗菌、降血糖、保肝等多种作用，对多种疾病具有预防和治疗作用。
羊肚菌的功效与作用非常丰富，不仅可以作为美食佳肴，还可以作为药食同源的保健品。但是需要注意的是，羊肚菌具有一定的药理作用，不宜过量食用，尤其是对于肝肾功能不佳的人群，更应该谨慎食用。
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