鱿鱼须怎么炒好吃又嫩？如何选购新鲜的鱿鱼须？

在选购鱿鱼须时，首先要选择新鲜的鱿鱼须。新鲜的鱿鱼须表面应该有光泽，没有异味，质地柔软，没有变色或者变硬的现象。鱿鱼须的颜色应该是白色或者淡黄色，如果是深黄色或者棕色，那么就说明鱿鱼须已经不新鲜了。

炒鱿鱼须的技巧非常重要，只有掌握了正确的方法，才能炒出美味又嫩的鱿鱼须。将鱿鱼须洗净，去掉杂质，然后用开水焯一下，这样可以去除鱿鱼须中的腥味。将鱿鱼须切成适当的长度，备用。

在炒鱿鱼须时，可以先用葱姜蒜爆香，然后加入鱿鱼须翻炒，这样可以增加鱿鱼须的香味。炒鱿鱼须的时间也要掌握好，一般只需要炒1-2分钟即可，过长时间炒制会导致鱿鱼须变硬，口感不佳。

如果想让鱿鱼须更加嫩滑，可以在炒制前先将鱿鱼须用淀粉或者鸡蛋清腌制一下，这样可以增加鱿鱼须的嫩度。炒鱿鱼须时可以加入少量的水或者鸡汤，这样可以让鱿鱼须更加嫩滑。

选购新鲜的鱿鱼须非常重要，只有新鲜的鱿鱼须才能炒出美味又嫩的鱿鱼须。在炒制鱿鱼须时，要掌握好炒制时间和技巧，同时可以用淀粉或者鸡蛋清腌制一下，加入少量的水或者鸡汤，这样可以让鱿鱼须更加嫩滑。