清炖鸡汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，既适合老年人食用，也适合年轻人。下面介绍怎样清炖鸡汤。
选材
选用安全、卫生的鸡肉，去除鸡毛、鸡爪、鸡头和内脏等部位。选料时应注意肉质是否细腻，颜色是否鲜亮，质地是否弹牙。此外，还需要配合清炖鸡汤的辅料，如姜片、枸杞、红枣等。
清洗
先用清水浸泡待用，然后逐一清洗鸡肉及辅料，去掉其表面的农药、杂质和细菌。清洗时需要反复冲洗、搓揉，直到水变清为止。
烹饪
将清洗好的鸡肉和辅料放入清水中，用大火煮沸后改小火炖煮，约2-3小时即可。在烹饪过程中可以加入一些调料，如盐、胡椒粉、鸡精等，调味可口。
筛汤
炖好的鸡汤需要过滤。可以用滤网或者纱布把汤倒出来，过滤掉辅料和鸡渣，保证鸡汤的清澈透明。
存储
待鸡汤冷却后，用清洁的容器装好，放入冰箱冷藏。鸡汤的保鲜期一般不超过3天，如果需要长时间贮存，可以将其分装到冰袋中，放入冷冻室里保存。
0