香菇是一种常见的食用菌，其味道鲜美，营养丰富，被广泛应用于各种菜肴中。而炖鸡汤则是一道营养丰富、滋补身体的汤品，深受人们的喜爱。如何将这两种美食结合起来，制作出一道美味的香菇炖鸡汤呢？下面就为大家介绍一下制作方法及窍门。
香菇炖鸡汤的做法：
材料：鸡肉500克，香菇100克，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1.将鸡肉洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2.将香菇洗净，切成小块备用。
3.锅中倒入适量的清水，加入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4.加入香菇，继续炖煮20分钟。
5.最后加入适量的盐调味即可。
香菇炖鸡汤的窍门：1.选用新鲜的食材。鸡肉要选用肉质鲜嫩、无异味的鸡肉，香菇要选用新鲜的香菇，这样制作出来的汤品才会更加美味。
2.焯水去腥。将鸡肉焯水后再炖煮，可以去除鸡肉的腥味，使汤品更加鲜美。
3.加入适量的料酒。料酒可以去除鸡肉的腥味，同时还可以增加汤品的香味。
4.用小火慢炖。炖煮时要用小火慢炖，这样可以使汤品更加浓郁，口感更加鲜美。
用开水还是冷水？在制作香菇炖鸡汤时，应该使用冷水。因为用冷水炖煮可以使汤品更加鲜美，而用开水则容易破坏食材的营养成分，影响汤品的口感和营养价值。
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