炖鸡汤是中华传统的烹饪方式之一，不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补功效。在夏天炖鸡汤，很容易让人感到口干舌燥，甚至上火。如何炖出既好喝又降火的鸡汤呢？
选择好材料非常重要。炖鸡汤最好选用老母鸡，因为老母鸡的肉质更加鲜美，而且富含胶原蛋白，有助于滋润皮肤。还可以加入一些清热解毒的食材，如枸杞、红枣、山药、芡实等，这些食材不仅可以增加鸡汤的营养价值，还可以起到清热解毒的作用。
炖鸡汤的时间也非常关键。夏天炖鸡汤最好不要超过2个小时，否则容易让鸡肉变得老硬，而且汤的口感也会变得粘稠。如果时间不够，可以使用高压锅来炖鸡汤，这样可以缩短炖制时间，同时保持汤的鲜美口感。
炖鸡汤的火候也需要注意。夏天炖鸡汤最好使用小火慢炖，这样可以让汤的味道更加浓郁，而且不容易让人上火。如果怕鸡汤太油腻，可以在炖制过程中加入一些姜片或者葱段，这样可以去除鸡汤中的腥味，同时还可以起到去油的作用。
炖鸡汤是一道非常营养美味的家常菜，但是在夏天炖鸡汤需要注意火候、时间和材料的选择，才能炖出既好喝又降火的鸡汤。
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