如何制作小龙虾？如何制作蒜蓉小龙虾？请详细介绍制作方法和配料。

小龙虾、盐、料酒、姜、葱、辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、香菜、蒜、油。

（1）将小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳上的泥沙，用清水浸泡30分钟，换水2-3次，让小龙虾排出泥沙。

（2）锅中加水，放入姜、葱、料酒、盐，煮开后放入小龙虾，煮3-5分钟，至小龙虾变红。

（3）捞出小龙虾，放入冰水中浸泡5分钟，让小龙虾更加爽脆。

（4）锅中加油，放入花椒、辣椒、蒜，煸炒出香味，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖，煮至汁浓。

（5）将小龙虾放入锅中，翻炒均匀，撒上香菜即可。

小龙虾、盐、料酒、姜、葱、蒜、辣椒、香菜、油。

（4）锅中加油，放入蒜、辣椒，煸炒出香味。