干炸带鱼的做法：
1. 准备材料：带鱼、盐、生姜、料酒、淀粉、面粉、油。
2. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用盐、生姜、料酒腌制20分钟。
3. 在淀粉中加入适量的水，搅拌均匀成糊状。
4. 将腌制好的带鱼段沾上面粉，再裹上淀粉糊。
5. 热锅凉油，将带鱼段放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
6. 炸好的带鱼段可以撒上一些盐和胡椒粉，配上葱姜蒜末和辣椒油，口感更佳。
干炸带鱼的做法视频窍门：1. 炸之前，将带鱼段裹上淀粉糊时，可以在淀粉糊中加入一些鸡蛋清，这样炸出来的带鱼更加酥脆。
2. 炸之前，将带鱼段放入冰箱冷冻一会儿，这样炸出来的带鱼更加不易散开。
3. 炸之前，将带鱼段在面粉中滚一边，再裹上淀粉糊，这样炸出来的带鱼更加外酥里嫩。
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