如何制作正宗的酸菜鱼？有没有四川正宗酸菜鱼的做法视频？

酸菜鱼是一道四川传统的美食，以酸菜和鱼为主要原料，加入多种调料烹制而成。它的特点是酸辣可口，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。

以下是制作正宗酸菜鱼的步骤：

1. 准备材料：鲜鱼、酸菜、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜等。

2. 鱼的处理：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。

3. 酸菜的处理：将酸菜洗净，切成小段备用。

4. 烹制酸菜：将姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒放入锅中煸炒出香味，加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后加入鱼块，煮至鱼熟透。

5. 调味：加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，煮开后加入香菜即可。

以下是一些四川正宗酸菜鱼的做法视频：

1. 四川正宗酸菜鱼的做法视频：

2. 正宗四川酸菜鱼的做法视频：

3. 四川酸菜鱼的做法视频：