青豆是一种常见的蔬菜，也是一种营养丰富的食品。青豆的营养价值及功效与作用是什么呢？
营养价值：青豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、磷、铁、镁、钾等营养成分。膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；维生素C可以增强免疫力，促进铁的吸收；维生素K可以促进血液凝固，预防出血等。
功效与作用：青豆具有多种功效与作用，如下：
1. 降低胆固醇：青豆中的膳食纤维可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
2. 预防贫血：青豆中的铁可以促进血红蛋白的合成，预防贫血。
3. 促进骨骼健康：青豆中的维生素K可以促进骨骼健康，预防骨质疏松。
4. 改善消化系统：青豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善消化系统。
5. 促进免疫力：青豆中的维生素C可以增强免疫力，预防感冒等疾病。
青豆的营养价值及功效与作用非常丰富，是一种非常健康的食品。
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