如何做出家常的大盘鸡？大盘鸡的做法大全家常菜

大盘鸡是一道四川传统的家常菜，以鸡肉为主料，配以土豆、青椒、红椒等蔬菜，烹制出来的菜品色香味俱佳，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

1.传统大盘鸡：将鸡肉切块，用料酒、盐、姜片腌制，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、鸡汤、糖、盐、老抽、生抽、醋、青椒、红椒、土豆烧制，最后加入葱花即可。

2.酸辣大盘鸡：将鸡肉切块，用盐、料酒、姜片腌制，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、鸡汤、糖、盐、老抽、生抽、醋、青椒、红椒、土豆烧制，最后加入酸菜、葱花即可。

3.麻辣大盘鸡：将鸡肉切块，用盐、料酒、姜片腌制，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、鸡汤、糖、盐、老抽、生抽、醋、青椒、红椒、土豆烧制，最后加入花生、葱花即可。

1.选用新鲜的食材：选用新鲜的鸡肉和蔬菜，口感更加鲜美。

2.腌制鸡肉：将鸡肉切块后，用盐、料酒、姜片腌制，可以去腥增香。

3.热锅凉油：热锅凉油可以让菜肴更加香气四溢。

4.掌握火候：烹制大盘鸡需要掌握火候，先用大火煸炒，再用小火烧制，让菜肴更加入味。

5.加入适量的调料：加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、鸡汤、糖、盐、老抽、生抽、醋等调料，让菜肴更加美味。

大盘鸡可以搭配米饭、馒头、面条等主食，也可以搭配凉拌菜、酸辣汤等小菜，口感更佳。

大盘鸡是一道色香味俱佳的四川传统家常菜，烹制方法多样，口感鲜美，适合搭配米饭、馒头、面条等主食，也可以搭配凉拌菜、酸辣汤等小菜，是一道不可错过的美食。