茴香馅饺子的做法：
1. 准备材料：饺子皮、猪肉末、茴香、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、胡椒粉、水淀粉。
2. 将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将茴香洗净切碎，加入猪肉末中，再次搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，用手指沾水润湿饺子皮的边缘，将饺子皮对折，捏紧边缘，使馅料不会漏出来。
5. 将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起，再煮1-2分钟即可。
6. 取出饺子，沥干水分，放入碗中，淋上香油和水淀粉，轻轻拌匀即可。
茴香用焯水吗？茴香不需要用焯水，直接切碎加入馅料中即可。焯水会使茴香失去一部分香味和营养成分，影响饺子的口感和营养价值。如果茴香的味道过于浓烈，可以适量减少茴香的用量，或者加入其他调料来调节味道。
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