广式月饼皮的配方比例是多少？

广式月饼皮是广东地区传统的月饼皮，通常是用猪油、碱水、面粉等原料制作而成。广式月饼皮口感酥脆，馅料丰富，是中秋节期间必不可少的传统美食。

广式月饼皮的配方比例通常是猪油：面粉：碱水=2:5:1。500克面粉需要250克猪油和100克碱水。这个比例可以根据个人口感和制作经验进行微调。

1. 将面粉过筛，加入猪油，用手揉成沙粒状。

2. 加入碱水，揉成光滑的面团。

3. 将面团分成小块，搓成圆球状。

4. 用擀面杖将小面团擀成薄片，将馅料包入。

5. 将月饼放入模具中，压出花纹。

6. 在烤盘上铺上烤纸，将月饼放入烤盘中，刷上蛋液。

7. 放入预热好的烤箱中，以180℃烤15-20分钟即可。

广式月饼皮可以放在密封袋中，放入冰箱冷冻保存。在食用前，将月饼皮取出，自然解冻即可。