材料:
500克豆腐,150克瘦肉末,30克豆瓣酱,适量葱姜蒜,适量盐、糖、酱油、料酒、食用油,适量鸡精,1勺淀粉。
步骤:
1.将豆腐切成大小适中的小块,放入锅中焯水至煮沸,捞出沥干备用;
2.瘦肉末加入适量盐、糖、酱油、料酒、淀粉抓匀,葱姜蒜切末备用;
3.将锅加热,加入适量油,放入豆瓣酱煸炒出红油,加入葱姜蒜末炒香;
4.加入肉末翻炒至变色;
5.加入适量的水,放入焯好水的豆腐,煮沸后转小火焖煮5分钟;
6.加入盐、鸡精调味,勾芡后起锅装盘即可。
小技巧:
1.豆腐不要在开水中煮太久,否则容易碎掉;
2.肉馅抓匀后可以放入少量食用油,搅拌均匀,可以让肉质更加鲜嫩;
3.加水时不要加太多,以盖过豆腐即可,否则汤汁会太多。
最后请享用这道美味的麻婆豆腐,祝您做菜愉快!
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