材料：
500克豆腐，150克瘦肉末，30克豆瓣酱，适量葱姜蒜，适量盐、糖、酱油、料酒、食用油，适量鸡精，1勺淀粉。
步骤：
1.将豆腐切成大小适中的小块，放入锅中焯水至煮沸，捞出沥干备用；
2.瘦肉末加入适量盐、糖、酱油、料酒、淀粉抓匀，葱姜蒜切末备用；
3.将锅加热，加入适量油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜末炒香；
4.加入肉末翻炒至变色；
5.加入适量的水，放入焯好水的豆腐，煮沸后转小火焖煮5分钟；
6.加入盐、鸡精调味，勾芡后起锅装盘即可。
小技巧：
1.豆腐不要在开水中煮太久，否则容易碎掉；
2.肉馅抓匀后可以放入少量食用油，搅拌均匀，可以让肉质更加鲜嫩；
3.加水时不要加太多，以盖过豆腐即可，否则汤汁会太多。
最后请享用这道美味的麻婆豆腐，祝您做菜愉快！
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