家常卤肉的做法：
1. 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
2. 将五花肉洗净切成块状，用开水焯水去除血水和腥味。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角和桂皮煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，煮开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮至五花肉软烂入味，汤汁浓稠即可。
家常卤肉的配料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
常见问题解答：1. 为什么要焯水？焯水的目的是去除五花肉的腥味和血水，使肉质更加鲜嫩。
2. 为什么要加入料酒？料酒可以去除肉的腥味，同时还可以提鲜。
3. 生抽和老抽有什么区别？生抽颜色较浅，味道较鲜，老抽颜色较深，味道较重，两者搭配使用可以调出更好的口感。
4. 炖煮时间需要多久？炖煮时间因肉块大小和火候而异，一般需要炖煮1-2小时左右，直到肉软烂入味即可。
5. 可以加入其他调料吗？可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、香叶等。
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