怎样做鱼香茄子简单又好吃？| 鱼香茄子 | 烹饪技巧 | 家常菜

鱼香茄子是一道家常菜，口感鲜美，深受大家喜爱。怎样做鱼香茄子简单又好吃呢？下面为您介绍一些制作鱼香茄子的窍门和技巧。

1. 选用新鲜茄子

茄子是鱼香茄子的主要食材，选用新鲜的茄子非常重要。新鲜的茄子表皮光滑，色泽鲜艳，手感有弹性。如果茄子表皮有斑点或者变软，就不适合做鱼香茄子了。

2. 切茄子前先泡水

切茄子前，可以将茄子放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除茄子的苦味，同时也可以防止茄子吸油过多。

3. 炸茄子时掌握好火候

炸茄子时，火候要掌握好，油温不宜过高，否则茄子容易炸糊。炸茄子的时间也要掌握好，一般炸至金黄色即可。

4. 调味料要均匀

鱼香茄子的调味料要均匀，可以先将调味料混合均匀，再倒入炒锅中翻炒，这样可以让茄子更加入味。

5. 加入适量糖和醋

鱼香茄子的味道酸甜可口，糖和醋是不可或缺的调味料。但是要注意，糖和醋的用量要适量，过多会影响口感。

6. 加入适量水淀粉

如果鱼香茄子的汁水太少，可以加入适量的水淀粉，这样可以让汁水更加浓稠，口感更好。

7. 最后加入葱花和香菜

最后加入葱花和香菜，可以提升鱼香茄子的口感和香气。

制作鱼香茄子并不难，只要掌握好一些技巧和窍门，就可以做出简单又好吃的鱼香茄子了。