红烧鸡块是一道颇受欢迎的家常菜肴，制作简单而美味，深受人们的喜爱。但是，要想做出口感鲜美的红烧鸡块，并非易如反掌，需要掌握一定的技巧和方法。下面，就让我们来一起了解一下如何制作口感鲜美的红烧鸡块吧！
选材
在制作红烧鸡块时，选用新鲜的大块鸡肉最为理想。如果没有大块鸡肉，也可以选择胸肉或者鸡腿肉，但要注意切块的大小要一致。此外，放入葱姜蒜等调料，能为鸡肉提供额外的自然香味，并在口感上增添层次感。
处理
鸡肉块处理时，先用盐、淀粉、料酒、酱油等少量调料腌制30分钟左右，这样能让鸡肉更加鲜嫩可口。处理过程中，还可以适量加入鸡肉调料，如五香粉、辣椒粉等，依据个人口味进行调整。
炒制
在炒制时，先用大火将锅中的油烧热，放入鸡块，快速翻炒，让鸡肉表面变色。接着，加入适量的糖，将糖炒至溶化，让鸡块表面均匀沾上一层薄薄的糖色，使鸡块风味更佳。最后，加入适量的酱油、料酒、清水，将火调小，焖煮20分钟左右，让鸡肉入味，汤汁收浓，红亮入味即可。
小技巧
1. 炒鸡肉时要快速煸炒，以免鸡块变老；
2. 建议使用铁锅或者不粘锅，这样能更好地锁住鸡肉的营养和口感；
3. 在焖煮过程中，注意勤加水，以免糊锅。
红烧鸡块是一道受欢迎的家常食品。当你要做口感鲜美的红烧鸡块时，选择新鲜的鸡肉，腌制，焖煮，翻炒，调味即可，注意要快速煸炒，勤加水，这样可以在几步之内制出美味佳肴。
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