鲜竹笋和小竹笋的做法大全，你知道吗？

鲜竹笋是指新鲜采摘的竹笋，口感鲜嫩，营养丰富，是一种非常健康的食材。

选择鲜竹笋时，应该选择表皮光滑、色泽鲜绿、笋身肥壮、质地坚实、没有虫蛀的竹笋。

处理鲜竹笋时，应该先将竹笋去皮，然后切成适当的大小，用水焯一下，去除竹笋中的苦味。

1. 竹笋炒肉：将鲜竹笋切成片状，炒熟肉片后加入竹笋，翻炒均匀即可。

2. 竹笋炒蛋：将鲜竹笋切成丝状，炒熟鸡蛋后加入竹笋丝，翻炒均匀即可。

3. 竹笋炖鸡：将鲜竹笋切成块状，和鸡肉一起炖煮，加入适量的调料即可。

4. 竹笋汤：将鲜竹笋切成小块，和其他食材一起煮成汤，口感清爽。

小竹笋是指竹笋的嫩芽，口感嫩滑，营养丰富，是一种非常健康的食材。

选择小竹笋时，应该选择表皮光滑、色泽鲜绿、笋身肥壮、质地坚实、没有虫蛀的小竹笋。

处理小竹笋时，应该先将竹笋去皮，然后切成适当的大小，用水焯一下，去除竹笋中的苦味。

1. 小竹笋炒肉：将小竹笋切成片状，炒熟肉片后加入小竹笋，翻炒均匀即可。

2. 小竹笋炒蛋：将小竹笋切成丝状，炒熟鸡蛋后加入小竹笋丝，翻炒均匀即可。

3. 小竹笋炖鸡：将小竹笋切成块状，和鸡肉一起炖煮，加入适量的调料即可。

4. 小竹笋汤：将小竹笋切成小块，和其他食材一起煮成汤，口感清爽。