芹菜：芹菜是一种常见的蔬菜，富含维生素和矿物质，有助于促进消化和降低血压。
香干：香干是一种豆制品，富含蛋白质和纤维素，有助于增强饱腹感和促进肠道健康。
炒菜技巧：炒菜是一项需要技巧的烹饪方式，以下是一些炒菜技巧：
1. 热锅冷油：在热锅中加入冷油，可以避免油烟过大和食材粘锅。
2. 先炒香葱姜蒜：在热锅中加入葱姜蒜，可以增加菜肴的香味和口感。
3. 先炒硬的食材：先炒硬的食材，如肉类和根茎类蔬菜，可以让它们更容易熟透。
4. 快炒快炒：快炒可以保持食材的鲜嫩和营养，同时避免过度烹饪。
芹菜炒香干的做法：
1. 准备食材：芹菜切成段，香干切成小块，葱姜蒜切末。
2. 热锅冷油：将锅加热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 先炒香干：加入香干块，翻炒均匀，让香干表面微微变色。
4. 加入芹菜：加入芹菜段，翻炒均匀，让芹菜变软。
5. 调味：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 出锅：炒好后出锅，装盘即可。
芹菜炒香干的窍门：
1. 先炒香干：香干的口感比较硬，需要先炒熟，再加入其他食材。
2. 不要过度烹饪：芹菜和香干都是比较嫩的食材，炒的时间不要太长，以保持它们的鲜嫩口感。
3. 加入适量的调味料：盐和鸡精可以增加菜肴的味道，但不要加太多，以免影响健康。
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