如何做出脆皮风味茄子？脆皮及风味茄子的做法有哪些窍门？

*** 脆皮风味茄子要先将茄子切块，用盐、糖腌制，让茄子入味。在热油中放入茄子块炸至两面金黄，捞出控油即可。食用时可以撒上适量葱花和黑胡椒粉，增添口感和风味。，，注意事项：，1. 茄子要提前泡水去腥，炸的过程中要注意控制火候，避免茄子炸焦。，2. 炸制茄子后要及时捞出，否则茄子容易糊锅。

1、将茄子切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，以去掉苦味，[图片：如何做出脆皮风味茄子？脆皮及风味茄子的做法有哪些窍门？]

2、将茄子片沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，[图片：如何做出脆皮风味茄子？脆皮及风味茄子的做法有哪些窍门？]

3、在茄子片表面均匀地涂上一层蛋液，再裹上一层面粉，[图片：如何做出脆皮风味茄子？脆皮及风味茄子的做法有哪些窍门？]

4、热锅凉油，将茄子片放入锅中煎至两面金黄色即可，[图片：如何做出脆皮风味茄子？脆皮及风味茄子的做法有哪些窍门？]

脆皮及风味茄子的做法：

1、按照上述风味茄子的做法，将茄子片煎至两面金黄色。

2、将煎好的茄子片放入烤盘中，撒上适量的盐和黑胡椒粉。

3、在茄子片上均匀地撒上一层面包屑，再淋上一层橄榄油。

4、将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤10-15分钟，直至面包屑变成金黄色即可。

脆皮及风味茄子的窍门：

1、在煎茄子片之前，一定要将其表面的水分吸干，这样可以使茄子片更加脆口。

2、在撒面包屑之前，可以先在茄子片上涂上一层蛋液，这样可以使面包屑更加粘附在茄子片上。

3、烤茄子片时，可以将烤盘放在烤箱的最上层，这样可以使面包屑更加脆口。