如何做干煸菜花？干煸菜花的家常做法步骤及干煸菜花的家常做法步骤窍门

干煸菜花是一道传统的川菜，以清炒的方式将菜花炒至微黄色，再加入豆瓣酱、蒜末等调料煸炒，使菜花入味，口感鲜美。

1.准备食材：菜花、蒜末、姜末、豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒、油。

2.将菜花洗净，掰成小朵，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入焯好水的菜花，翻炒至微黄色，捞出沥干备用。

4.锅中留底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

5.放入炒好的菜花，加入盐、糖、生抽、料酒煸炒均匀，炒至菜花入味。

6.出锅前加入少许葱花翻炒均匀即可。

1.焯水时加入少许盐和油，可以使菜花更加鲜嫩。

2.煸炒豆瓣酱时要火候适中，过火会使豆瓣酱变苦。

3.加入调料时要适量，不要过咸或过甜。

4.出锅前加入葱花可以提升菜品的香气。