香辣蟹的做法：
1. 准备材料：螃蟹、姜、蒜、青葱、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、香油、清水。
2. 将螃蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，切成四块备用。
3. 姜、蒜、青葱切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末、青葱爆香，加入花椒和辣椒煸炒出香味。
5. 加入螃蟹块，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋和清水，煮开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
香辣蟹的配方：1. 螃蟹：2只
2. 姜：适量
3. 蒜：适量
4. 青葱：适量
5. 辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 盐：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 糖：适量
12. 醋：适量
13. 香油：适量
14. 清水：适量
香辣蟹的做法和配方窍门：1. 选择新鲜的螃蟹，去掉腮和腹部的泥沙，切成四块，这样可以更容易入味。
2. 热锅凉油，先爆香姜蒜末和青葱，再加入花椒和辣椒煸炒出香味，这样可以让香味更浓郁。
3. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋和清水，煮开后转小火煮10分钟，这样可以让螃蟹更入味。
4. 最后加入香油，翻炒均匀即可，这样可以让香味更浓郁。
5. 如果想要更辣更香，可以加入更多的辣椒和花椒。
6. 如果想要更鲜美，可以加入一些虾仁或者蛤蜊。
7. 如果想要更入味，可以提前腌制螃蟹，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋和姜蒜腌制30分钟。
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