家常扣肉的做法：
1. 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水适量。
2. 将五花肉洗净，切成长条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶和水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到五花肉软烂入味。
5. 最后将五花肉取出，切成薄片，摆盘即可。
家常扣肉的最正宗做法：1. 选用优质五花肉，切成长条状，焯水时加入少量料酒和姜片，焯水时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩。
2. 煸炒五花肉时，要用冷油热锅，让五花肉的油脂慢慢渗出，煸炒至表面微黄后再加入调料。
3. 调料的比例要适宜，生抽和老抽的比例为1:1，白糖和盐的比例为2:1，八角、桂皮、香叶的用量要适量，以免影响口感。
4. 炖煮时间要足够长，至少1-2小时，让五花肉充分入味，软烂入口。
5. 切片时要切薄，切面要平整，摆盘时可以用葱花和红椒点缀，增加美感。
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