红烧大虾的做法：
1. 准备材料：大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、油。
2. 处理大虾：将大虾去头去壳，留下虾尾，用刀背拍打虾身，去除虾线，洗净备用。
3. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入调料：加入适量料酒，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
5. 加入清水：加入适量清水，大火烧开后转小火，放入大虾，煮至大虾变色。
6. 翻炒收汁：将大火收汁，翻炒均匀，出锅装盘即可。
家常做法：1. 准备材料：大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、清水、油。
4. 加入调料：加入适量料酒，翻炒均匀，再加入生抽、糖、盐，翻炒均匀。
家常做法和红烧大虾的做法有什么不同？家常做法和红烧大虾的做法在调料上有所不同。红烧大虾的做法中加入了老抽，使得虾的颜色更红，口感更鲜美。而家常做法中没有老抽，口感相对清淡一些。红烧大虾的做法中加入了葱姜蒜，使得虾的味道更加浓郁。而家常做法中只加入了葱姜，口感相对清淡一些。两种做法都很好吃，可以根据个人口味选择。
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