炒大虾的做法：
1. 准备材料：大虾、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、油。
2. 处理大虾：将大虾去壳去头去虾线，用清水洗净，沥干备用。
3. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
4. 炒大虾：放入大虾，翻炒至变色，加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精等调味料，继续翻炒至大虾熟透。
5. 装盘：将炒好的大虾装盘，撒上葱花即可。
炒大虾的做法家常窍门：1. 处理大虾时，可以在虾背上划一刀，这样炒出来的大虾更加卷曲，口感更好。
2. 炒大虾时，可以加入一些姜片，这样可以去腥增香。
3. 炒大虾时，可以加入一些鸡蛋清，这样可以让大虾更加嫩滑。
4. 炒大虾时，可以加入一些淀粉，这样可以让大虾更加鲜嫩。
5. 炒大虾时，可以加入一些青椒、红椒等蔬菜，这样可以增加口感和营养。
炒大虾是一道非常美味的家常菜，只要掌握好炒大虾的做法和家常窍门，就可以轻松做出一道美味可口的大虾菜肴。希望以上内容对您有所帮助。
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