什么是油爆大虾？
油爆大虾是一道广东菜，是将大虾用高温油炸至外酥内嫩，再用葱姜蒜爆炒而成的一道美食。
油爆大虾的做法：
1. 准备材料：大虾500克、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、油适量。
2. 处理大虾：将大虾去头去壳，去虾线，用清水洗净，沥干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热油炸虾：锅中倒入适量油，烧至7成热，将腌制好的大虾放入锅中炸至金黄色捞出沥干油。
4. 爆炒虾仁：锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的虾仁翻炒，加入生抽调味，翻炒均匀即可。
油爆大虾的家常做法：如何让油爆大虾更美味？1. 处理虾仁时，可以在淀粉中加入少量鸡蛋清，这样炸出来的虾仁更加酥脆。
2. 爆炒虾仁时，可以加入适量的辣椒、花椒等调料，增加口感。
3. 爆炒虾仁时，可以加入适量的葱花、香菜等调料，增加香气。
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