西红柿
西红柿是这道菜的重要配料之一，选择新鲜、成熟、有光泽的西红柿最佳。将西红柿洗净、去皮、切小块备用。
牛腩
牛腩是这道菜的主料之一，选择有肉质结实、肉纹清晰、有些许脂肪的牛腩较好。将牛腩切成块状，放入开水中焯水后捞出备用。
炖制过程
首先将锅热油，倒入葱姜蒜爆香，再将牛腩块炒至微微变色。然后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角等调料，炒匀后加入足够的清水，煮开后转小火炖1个小时左右。最后加入切好的西红柿块一起炖煮20-30分钟，让汤汁和西红柿混合变得浓稠，再放入适量的胡椒粉调味即可。
小贴士
1. 牛腩炖制时间要充分，这样牛腩才能变得软烂入味。
2. 炖制过程中要定时去油，以保持菜肴的香味和口感。
3. 炖制过程中可以适当加些水，因为西红柿会释放出水分。
4. 如果喜欢口感更加细腻，可以事先将牛腩块用清水泡泡，再放入沸水中焯水。
西红柿炖牛腩、炖菜、家常菜、美食、厨艺
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