如何制作秘方炸酥肉又香又酥？——炸酥肉制作秘方及窍门

秘方炸酥肉是一道传统的中式美食，以猪肉为主料，经过特殊的处理和烹饪技巧，使得炸酥肉口感酥脆，肉质鲜嫩，香味浓郁，是一道美味可口的家常菜。

1. 准备材料：猪肉（肉质要鲜嫩）、淀粉、盐、料酒、酱油、姜、葱、花椒、辣椒、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、面包糠。

2. 将猪肉切成小块，加入盐、料酒、酱油、姜、葱、花椒、辣椒、五香粉、白胡椒粉腌制30分钟。

3. 将腌制好的猪肉块裹上淀粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

4. 热锅凉油，将裹好面包糠的猪肉块放入锅中炸至金黄色。

5. 捞出炸好的猪肉块，沥干油份，即可食用。

1. 腌制时间要足够长，让调料充分渗透到猪肉中。

2. 猪肉要切成小块，这样炸出来的炸酥肉口感更加酥脆。

3. 炸酥肉的面包糠要选择质地松软的，这样炸出来的炸酥肉口感更加酥脆。

4. 炸酥肉的油温要适中，过高会导致炸酥肉表面糊化，过低则会导致炸酥肉不酥不脆。

5. 炸酥肉出锅后要及时沥干油份，这样口感更加酥脆。

炸酥肉最好在炸好后立即食用，如果需要保存，可以将炸酥肉放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。需要食用时，将炸酥肉取出，放在室温下解冻，再用微波炉或烤箱加热即可。