如何做出简单又美味的清蒸鱼？

清蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一，不仅保留了鱼的原味和营养，又健康又美味。那么，如何做出简单又美味的清蒸鱼呢？

第一步是选择新鲜的鱼。新鲜的鱼可以确保口感细嫩，并且容易烹饪。选择新鲜鱼的方法是看鱼的眼睛是否清亮，鳞片是否光泽，以及鱼肉是否弹性好。

第二步是准备蒸鱼的器具和调料。蒸鱼器、姜片、蒜片、香菜等是必备调料。姜和蒜可以去除鱼腥味，香菜可以提味增香。

第三步是处理鱼。将鱼去鳞、去内脏，洗净后抹干。可以在鱼两侧各切三到四个口子，这样可以使鱼更加入味。

第四步是腌制鱼。将鱼放入容器中，加入盐、胡椒粉、料酒等腌制20分钟左右。腌制过程中可以用刀在鱼身上轻轻划几刀，以便更好地入味。

第五步是蒸鱼。将腌制好的鱼放入盘中，撒上姜片、蒜片等调料。开大火将蒸锅烧热，放入鱼盘后，蒸10分钟左右即可。

最后，撒上香菜即可食用了。这样简单的清蒸鱼，不仅健康美味，而且营养丰富。