酱牛肉的做法，详细步骤大全

• 新鲜牛肉（约500克）
• 适量生姜、大蒜
• 调味料：料酒、酱油、白糖、食盐、五香粉，生抽，老抽
• 淀粉（适量）
• 食用油（适量）

烹饪步骤：

1. 将牛肉切成约0.3厘米厚度的薄片，然后放入碗中，加入适量料酒、五香粉、酱油和食盐，充分搅拌后静置腌制15分钟。
2. 将大葱切段，生姜与大蒜剁成细末备用。
3. 热锅凉油，待油温适中时，下入腌制好的牛肉片，两面煎至金黄色后捞出备用。



4. 在同一锅中，再加入适量油，烧热后放入葱段、姜末和蒜末，翻炒出浓郁的香味。
5. 接着，调入适量的老抽、生抽、红糖以及食盐，再注入少量清水，慢慢熬煮至糖完全溶解。
6. 将煎过的牛肉重新倒回锅中，确保每一片都裹满酱汁，翻炒均匀。
7. 随后，加入足量的水，大火烧开撇去浮沫，转中小火慢炖，直至汤汁变得浓稠。
8. 勾兑适量淀粉水，边倒入边快速翻炒，使牛肉充分吸收酱汁。

温馨小贴士：

• 腌制过程中，需注意控制料酒和酱油的用量，避免过咸影响甜度。
• 烹煮酱牛肉的汤汁时，加水量不宜过多，以刚好没过食材为宜，防止水分过多影响口感。
• 在调配淀粉水前，请务必保证淀粉充分溶解，以防出现结块，影响菜品口感。