如何做出美味的虾仁家常菜？

虾仁的选购和处理

首先，选购新鲜的虾仁非常重要。新鲜的虾仁表面应该有光泽，肉质应该紧实弹脆。处理虾仁时要先去掉虾头、虾壳和虾线，然后用盐水浸泡十分钟去除异味，最后用清水冲洗干净即可。

炒虾仁的技巧

炒虾仁时要注意火候，火不能太大，不然容易糊底或者过熟。另外，炒虾仁的时间也不能太长，须要迅速翻炒。如果虾仁变色就表明已经熟了，此时需要立即关火，避免过熟影响口感。调味方面，可以用葱姜蒜和酱油、盐、糖等调味料进行调味，味道更加鲜美。

虾仁的家常做法

1. 清炒虾仁：将虾仁去壳洗净，加入葱姜蒜和盐、酱油、糖等调味料，用油爆炒即可。

2. 西红柿炒虾仁：将虾仁和西红柿一起炒，再加入适量盐、糖、酱油等调味品，翻炒均匀即可。

3. 蒜蓉虾仁：将虾仁拍松，加入蒜泥、盐、胡椒粉等调味料腌制，再用油煎炸即可。

如何保存虾仁？

新鲜的虾仁最好是当天即食用，如果需要保存，可以将虾仁放入密封袋内，再放入冰箱冷冻保存，但冷冻时间不要太长，以免影响口感和质量。