泡椒凤爪怎么做？制作流程及注意事项是什么？

1. 凤爪清洗干净，去掉指甲和杂质，用开水焯烫5分钟，捞出沥干备用。

2. 准备泡椒料：将泡椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、醋、清水混合搅拌均匀。

3. 将焯烫好的凤爪放入泡椒料中，腌制2-3小时，让凤爪充分入味。

4. 将腌制好的凤爪放入蒸锅中蒸20-30分钟，至凤爪变软烂。

5. 取出凤爪，晾凉备用。

6. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒料翻炒均匀。

7. 将凤爪放入锅中，翻炒均匀，让凤爪充分裹上泡椒料。

8. 最后加入适量的鸡精和香菜，翻炒均匀即可。

1. 凤爪一定要焯烫，去除异味和杂质，保证口感和卫生。

2. 泡椒料的配比要根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好增减调料。

3. 腌制时间不宜过长，否则凤爪会变得过咸。

4. 蒸凤爪的时间要根据凤爪的大小和软硬程度进行调整，以免蒸烂或者蒸不熟。

5. 炒制时火候要掌握好，以免糊锅或者炒糊凤爪。

6. 最后加入鸡精和香菜，可以提升口感和香气。