肉末茄子怎么烧？肉末茄子怎么烧好吃又简单？

肉末茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。下面就来介绍一下肉末茄子的做法。

茄子2个、猪肉末100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖适量、淀粉适量、油适量。

1.茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2.猪肉末加入生抽、料酒、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量油，烧热后放入茄子煸炒至表面微黄，盛出备用。

4.锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

5.放入猪肉末煸炒至变色，加入煸炒好的茄子继续翻炒。

6.加入适量的水，烧开后加入盐、糖调味，煮至汤汁浓稠。

7.最后加入少许香油，翻炒均匀即可。

除了以上的基本做法，还可以根据个人口味进行调整，下面介绍几个小技巧，让肉末茄子更加好吃。

1.茄子切块后，可以用淀粉和水拌匀，再放入油锅中炸至表面金黄，这样炒出来的茄子更加酥脆。

2.在炒茄子的时候，可以加入一些蒜末和干辣椒，增加香味和口感。

3.在炒肉末的时候，可以加入一些豆豉或者香菇，增加味道。

4.如果喜欢口感更加细腻的肉末，可以将猪肉末用刀背反复拍打，再加入调料拌匀。

肉末茄子的做法非常简单，只要掌握好火候和调料的搭配，就可以做出一道美味可口的家常菜了。