洋葱:
1. 洋葱切片要均匀,厚度不要超过2mm,这样炒出来的洋葱才会又脆又甜。
2. 炒洋葱时要用中小火,不要急于翻炒,让洋葱自然变软变甜。
3. 炒洋葱时可以加一点盐,这样可以让洋葱更快变软,也可以提味。
牛肉片:1. 牛肉片要切薄,厚度不要超过3mm,这样炒出来的牛肉片才会又嫩又入味。
2. 牛肉片要提前用少量盐、料酒、生粉腌制10分钟,这样可以让牛肉更加嫩滑。
3. 炒牛肉片时要用大火,快速翻炒,不要让牛肉过度熟,否则会变得老硬。
洋葱炒牛肉片:1. 先将洋葱切片,牛肉切片,腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入洋葱煸炒至变软变甜,盛出备用。
3. 再次热锅凉油,放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色。
4. 将炒好的洋葱倒入锅中,加入适量盐、生抽、料酒、糖,翻炒均匀即可。
窍门:1. 炒洋葱时要用中小火,炒牛肉片时要用大火,这样可以让洋葱和牛肉都炒得恰到好处。
2. 炒牛肉片时要快速翻炒,不要让牛肉过度熟,否则会变得老硬。
3. 加入适量盐、生抽、料酒、糖,可以提味,但不要加太多,以免影响原味。
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