洋葱：
1. 洋葱切片要均匀，厚度不要超过2mm，这样炒出来的洋葱才会又脆又甜。
2. 炒洋葱时要用中小火，不要急于翻炒，让洋葱自然变软变甜。
3. 炒洋葱时可以加一点盐，这样可以让洋葱更快变软，也可以提味。
牛肉片：1. 牛肉片要切薄，厚度不要超过3mm，这样炒出来的牛肉片才会又嫩又入味。
2. 牛肉片要提前用少量盐、料酒、生粉腌制10分钟，这样可以让牛肉更加嫩滑。
3. 炒牛肉片时要用大火，快速翻炒，不要让牛肉过度熟，否则会变得老硬。
洋葱炒牛肉片：1. 先将洋葱切片，牛肉切片，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入洋葱煸炒至变软变甜，盛出备用。
3. 再次热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
4. 将炒好的洋葱倒入锅中，加入适量盐、生抽、料酒、糖，翻炒均匀即可。
窍门：1. 炒洋葱时要用中小火，炒牛肉片时要用大火，这样可以让洋葱和牛肉都炒得恰到好处。
2. 炒牛肉片时要快速翻炒，不要让牛肉过度熟，否则会变得老硬。
3. 加入适量盐、生抽、料酒、糖，可以提味，但不要加太多，以免影响原味。
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