肉丝：肉丝是指将肉切成细丝状的食材。
拉皮：拉皮是一种传统的中式凉菜，以猪皮为主要原料，经过煮烫、切丝、拌料等工序制成。
家常做法：
1. 准备材料：猪皮、瘦肉、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白糖、花椒、香叶、八角、水淀粉。
2. 猪皮和瘦肉分别切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、盐、白糖、花椒、香叶、八角煮至肉熟烂。
4. 将煮熟的猪皮丝放入开水中焯烫，捞出沥干水分，加入煮好的肉丝拌匀。
5. 最后加入适量的水淀粉搅拌均匀即可。
窍门：
1. 猪皮要选用新鲜的猪皮，煮烫时要加入适量的醋，可以使猪皮更加爽滑。
2. 煮肉丝时要先用冷水下锅，煮至水开后再捞出，这样可以使肉丝更加嫩滑。
3. 拌匀后的肉丝拉皮要放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使口感更加爽口。
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