广东菜和粤菜有什么区别？如何在家做出正宗的广东菜粤菜家常菜？

广东菜是中国传统八大菜系之一，以广东省为代表，包括广州、潮州、东莞、佛山、汕头、珠海等地的菜肴。广东菜以清淡、鲜美、色香味俱佳而著称，注重原汁原味，讲究烹调技巧和刀工。

粤菜是广东菜的代表，是中国传统八大菜系之一。粤菜以广州菜为代表，以其独特的烹调技巧和风味而著称。粤菜讲究原汁原味，注重食材的新鲜和烹调的技巧，以清淡、鲜美、色香味俱佳而著称。

广东菜是指广东省各地的菜肴，而粤菜是广东菜的代表，以广州菜为主。广东菜包括广州菜、潮州菜、东莞菜、佛山菜、汕头菜、珠海菜等，而粤菜则是以广州菜为代表，注重原汁原味，讲究烹调技巧和刀工。

1.选用新鲜的食材：广东菜粤菜讲究原汁原味，所以选用新鲜的食材非常重要。

2.掌握烹调技巧：广东菜粤菜的烹调技巧非常讲究，如刀工、火候、调味等，需要掌握一定的技巧。

3.注重口感：广东菜粤菜的口感非常重要，需要注重食材的质地和口感，如肉质的鲜嫩、海鲜的鲜美等。

4.注意调味：广东菜粤菜的调味非常讲究，需要注重酱油、盐、糖、醋等的搭配和比例。

5.常用的烹调方法：广东菜粤菜常用的烹调方法包括炒、煮、蒸、炖、烤等，需要根据不同的食材和菜肴选择不同的烹调方法。

1.白切鸡：选用新鲜的鸡肉，煮熟后切成薄片，配以姜葱油和酱油蘸料。

2.清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，清蒸后配以姜葱油和酱油蘸料。

3.煲仔饭：将米饭和各种食材放入煲仔中煮熟，口感香糯。

4.炒牛河：选用新鲜的牛肉和河粉，炒制后配以豆芽和酱油等调味料。

5.蚝油生菜：选用新鲜的生菜，配以蚝油和蒜蓉等调味料。