什么是红烧鱼头豆腐？
红烧鱼头豆腐是一道传统的中式菜肴，以鱼头和豆腐为主要食材，配以各种调料和蔬菜，烹制出鲜美可口的菜肴。
红烧鱼头豆腐的做法：
1. 准备食材：鱼头、豆腐、葱姜蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水、油。
2. 将鱼头洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 豆腐切成块状，葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，将鱼头块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香。
6. 加入适量清水，放入豆腐块，烧开后加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，调味后加入煎好的鱼头块。
7. 小火煮10分钟，让豆腐和鱼头充分入味，最后加入少许香油即可。
红烧鱼头豆腐的最正宗做法：1. 鱼头选用草鱼头或鲤鱼头，洗净后用盐和料酒腌制1小时以上，去腥味。
2. 豆腐选用老豆腐，切成块状，用开水焯水去除豆腥味。
3. 葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。
7. 小火煮30分钟以上，让豆腐和鱼头充分入味，最后加入少许香油即可。
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