糍粑鱼块的家常做法及糍粑鱼块的家常做法窍门

糍粑鱼块是一道传统的客家菜肴，主要由糯米粉和鱼肉制成。糯米粉是一种由糯米磨成的粉末，具有黏性和弹性，常用于制作各种糕点和面食。鱼肉则是糍粑鱼块的主要食材，可以选用鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼类。

材料：

糯米粉200克、鱼肉200克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、清水适量、油适量。

步骤：

1. 将鱼肉去骨切成小块，加入葱姜、盐、料酒腌制10分钟。

2. 将糯米粉加入清水搅拌成糯米糊。

3. 将腌制好的鱼肉块放入糯米糊中，搅拌均匀。

4. 将糯米糊和鱼肉块倒入蒸锅中，大火蒸15分钟。

5. 取出蒸好的糍粑鱼块，切成小块备用。

6. 热锅凉油，将糍粑鱼块放入锅中煎至两面金黄即可。

1. 糯米粉的质量很重要，要选择质量好的糯米粉，否则糍粑容易烂掉。

2. 鱼肉要选用新鲜的鱼肉，口感更好。

3. 腌制鱼肉时，加入适量的盐和料酒可以去腥提鲜。

4. 糯米糊要搅拌均匀，否则糍粑容易出现不均匀的情况。

5. 蒸糍粑鱼块时，火候要适中，时间不宜过长，否则糍粑会变得过硬。

6. 煎糍粑鱼块时，要用中小火慢慢煎，否则容易糊底。