1. 物料准备
首先，我们需要准备一只新鲜的整鸡、一些姜片、几根葱段以及少量盐和胡椒粉。将整鸡剁成小块，不同部位的鸡肉可以搭配不同的配料，增加汤的口感。
2. 水温掌握
将切好的鸡块放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，大概是鸡块的2倍左右，然后点火煮开。等到水开后，改用中小火炖煮，水温要保持在80度左右，这样可以充分释放鸡肉的营养成分。
3. 炖煮时间
清炖鸡汤一般需要长时间的炖煮才能煮出好味道，建议炖煮时间不少于2个小时，最好是3-4个小时，这样可以让汤汁更加鲜美。
4. 揉搓技巧
在炖煮过程中，可以用勺子轻轻地将鸡汤的泡沫去除，这样可以让汤汁更加清澈。另外，还可以在炖煮的前半小时内，将鸡块取出来揉搓一下，这样可以让鸡肉更加的嫩滑。
5. 调味品添加
炖煮到快完成的时候，可以加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味来搭配。不要一开始就加盐，这样会让鸡汤的口感变差。
以上就是清炖鸡汤的制作方法，煮出一锅香气四溢、鲜美可口的鸡汤，保证让你的家人朋友赞不绝口。
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