茄子是夏季的常见蔬菜之一，有着丰富的营养价值和口感。蒜蓉茄子是一道广受欢迎的家常菜，制作简单，适合各种人群食用。下面就为大家分享一下蒜蓉茄子的家常做法。
准备材料：茄子 400克，葱 适量，大蒜 适量，生姜 适量，红辣椒 1个，白糖 适量，生抽 适量，醋 适量，盐 适量，淀粉 适量，食用油 适量。
做法步骤：
1. 茄子切成小块，用盐腌制15分钟，去除水分。
2. 葱、蒜、生姜、红辣椒切成末备用。
3. 准备一碗淀粉，将腌制好的茄子均匀地裹上淀粉。
4. 烧热锅，放入足够的食用油，将茄子炸至金黄色，并用厨纸吸干多余的油分。
5. 锅中留少许底油，放入葱、蒜、姜末和红辣椒末，炒香。
6. 加入适量的白糖，生抽和醋，翻炒均匀。
7. 最后将炸好的茄子放入锅中，翻炒至茄子都均匀地沾上了葱、蒜、姜末和调料汁。
8. 撒上少许盐，继续翻炒至汁水收干即可。
蒜蓉茄子热气腾腾，香气四溢，它不但营养丰富，而且口感十分好，是夏季常见的一道美食。学会了这道家常菜的做法，您可以在家轻松制作出美味可口、健康营养的蒜蓉茄子啦！
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