鱼片怎么做好吃又滑嫩_鱼片怎么做好吃又滑嫩视频

6个月前 (06-24 06:21)阅读2回复0
看看头条
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鱼片如何做好吃?鱼片怎么做才能又滑又嫩?

一定要加一点蛋清,蛋清可以很好的锁住鱼片中的水分,这样做出来的鱼片才更嫩,上浆的时候,一定要朝一个方向搅拌,搅拌至鱼片上劲,这样做出来的鱼片又滑嫩又入味。

鱼片怎么做好吃又滑嫩_鱼片怎么做好吃又滑嫩视频

其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片,就要用新鲜的鱼,当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的,很容易碎。想要吃大口的鱼片,对鱼的品种的选择也很重要,太小太瘦的鱼不行,根本提不出肉。

想要做出滑嫩有弹性的鱼片,一定要用新鲜的鱼,如果用冻鱼的话,是很容易碎的。

鱼片做的滑嫩不碎的方法如下:鱼片可以选择草鱼,将鱼片片好后洗干净放入盆中。以500克鱼片为例,加入一把盐和5斤的清水,然后反复的揉搓鱼片至粘稠,再用清水反复的清洗出盐分。

鱼头鱼骨清洗干净 鱼肉清洗干净后,从尾端开始,斜刀切成约3mm厚度的鱼片。

鱼肉上浆:准备一个盆子,放入鱼片、料酒、蛋清,顺着一个方向搅拌,使鱼肉片慢慢吸收掉料酒及蛋清,鱼片就会更饱满更嫩,最后撒上淀粉,再次搅拌均匀,淀粉不要太多,薄薄一层即可,边加边搅拌边观察。

如何做鱼片好吃又简单

1、鱼去骨及头尾,取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼,平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。鱼柳用斜刀法,片成极薄的鱼片,越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些,吃起来口感更佳。

2、草鱼片出薄肉片,用点盐腌入味,生菜洗净,切丝,芹菜去叶,洗净切碎。大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟;或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。

3、想要制作出美味可口的鱼片,首先推荐的就是酸菜炒鱼片的吃法,需要我们准备好鱼片、酸菜、葱花、姜丝、蒜碎、料酒、胡椒粉、盐、生粉各适量。首先我们要把鱼片用适量的料酒和盐一起拌匀,腌制30分钟之后,让鱼片完全入味。

4、鱼头鱼骨清洗干净 鱼肉清洗干净后,从尾端开始,斜刀切成约3mm厚度的鱼片。

5、将姜洗净切碎,葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水;生鱼片洗净,加入盐3g、淀粉5g与1汤匙左右的姜葱水,反复抓匀至手有黏性,然后静置15分钟。煮开水,分几次下生鱼片,将生鱼片烫熟捞起待用。

鱼片怎么做才嫩?

1、想要做出滑嫩有弹性的鱼片,一定要用新鲜的鱼,如果用冻鱼的话,是很容易碎的。

2、做鱼片讲究把鱼肉切成薄片,在切成鱼片的时候要注意不能太厚,也不要太薄,太厚,做出来不嫩,太薄,容易做碎、煮烂。腌制鱼片,制作汤底。

3、根据我家多年的经验,可以用这一招解决,那就是先裹蛋清再裹淀粉,这样把鱼片很严实的包起来,然后再进行煮或炸,不仅能保证鱼片鲜嫩,味道不流失,而且能保证鱼片形状好看不易碎。

4、鱼片要用淀粉、蛋清进行腌制才会又滑又嫩。具体方法如下:主料:草鱼1500g。辅料:油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。

5、酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料:鸡蛋清,淀粉 把鱼切成薄片并洗净以后,淀粉与鸡蛋清可以同时加入,也可以先加入鸡蛋清。最好是先加入鸡蛋清再加入淀粉,这样就比较容易搅拌均匀了。

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