准备工作：
在制作油焖大虾前，需要准备一些食材和调料，包括：大虾、姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、水淀粉和食用油。
步骤：
1.将大虾洗净，用厨房纸将水分擦干备用。
2.准备姜、葱、蒜，分别切成末备用。
3.锅中倒入适量的油，烧热后放入大虾，煎至两面成红色，取出备用。
4.锅中留少许油，加入姜末、葱蒜末、豆瓣酱炒香。
5.加入料酒、盐、鸡精、生抽调味，加入一些水将汁调稠。
6.将煎好的大虾放入锅中翻炒均匀，待虾身完全上色，淋入水淀粉汁收汁。
7.最后撒上少许葱花点缀即可。
小贴士：
1.煎大虾时不要用过多的油，否则虾会不易入味。
2.调味料可以根据个人口味适量添加。
3.加入水淀粉汁时，要边加边翻炒均匀，不要加过多，以免太稀。
4.撒葱花点缀可以为菜肴增添色彩和美味。
总结：
油焖大虾是一道具有南方特色的美食，制作简单、口感鲜美、营养丰富，适合各种人群食用。在制作的过程中，需要注意大虾煎的时间以及调料的搭配，通过良好的掌控制作步骤，可以制作出更美味的油焖大虾。
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