什么是寿司米？
寿司米是一种特殊的米种，也称为日本米或珍珠米。它的特点是颗粒饱满、黏性强，口感柔软，适合做寿司等日本料理。
做寿司用什么米？
做寿司需要使用寿司米，而不是普通的大米。寿司米的品种有很多，其中最常用的是日本产的“越光米”和“五百米”。
如何选择适合做寿司的米？1. 米粒形状：寿司米的米粒应该是饱满、圆润的，不应该有破碎或变形的情况。
2. 米粒黏性：寿司米的黏性很重要，它能够让米饭粘在一起，不易散开。可以通过将米粒捏成一团，然后放开手掌，看看米粒是否能够保持形状。
3. 米粒水分：寿司米的水分应该适中，过干或过湿都会影响口感。可以通过将米粒放在手心，轻轻握一下，然后松开手掌，看看米粒是否能够保持形状。
4. 米粒品种：寿司米的品种有很多，其中最常用的是日本产的“越光米”和“五百米”。如果无法购买到这些品种，可以选择其他适合做寿司的米种。
如何煮寿司米？1. 先将寿司米放入容器中，加入适量的水，用手搓洗几次，直到水变清。
2. 将米放入锅中，加入适量的水，水的高度应该略高于米的表面。
3. 开大火煮沸，然后转小火慢慢煮，不要搅拌米饭。
4. 煮到水分被米饭吸收，米饭变得松软，关火，盖上盖子焖10-15分钟。
5. 将米饭倒入大碗中，用木勺轻轻翻拌，让米饭变得松软。
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