以猪肚和鸡肉为主要材料，花菇适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，清水适量。生抽适量，老抽适量，糖适量，醋适量，姜汁适量，蒜泥适量，香油适量。选用新鲜的鸡和猪肚，猪肚要先用盐水浸泡去腥味，猪肚切成片状，花菇切成小块，姜和葱切成丝状备用。将猪肚放入锅中，加入清水、姜、葱、料酒，将鸡肉放入锅中，加入生抽、老抽、糖、醋、姜汁、蒜泥，将煮好的猪肚放入锅中，加入盐、鸡精、香油。
问：广东猪肚鸡是广东传统名菜之一，其制作过程需要注意哪些窍门？正宗的广东猪肚鸡配方是什么？
答：广东猪肚鸡是广东传统名菜之一，以猪肚和鸡肉为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面我们来详细介绍正宗广东猪肚鸡的配方及制作窍门。
1.主料：鸡1只，猪肚1个，花菇适量，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，清水适量。
2.调料：生抽适量，老抽适量，糖适量，醋适量，姜汁适量，蒜泥适量，香油适量。
1.选料：选用新鲜的鸡和猪肚，猪肚要先用盐水浸泡去腥味，再用清水洗净。
2.切料：将鸡肉切成块状，猪肚切成片状，花菇切成小块，姜和葱切成丝状备用。
3.煮料：将猪肚放入锅中，加入清水、姜、葱、料酒，大火煮沸后转小火煮30分钟，捞出备用。
4.炒料：将鸡肉放入锅中，加入生抽、老抽、糖、醋、姜汁、蒜泥，翻炒均匀。
5.煮料：将煮好的猪肚放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火煮30分钟。
6.调味：加入盐、鸡精、香油，翻炒均匀。
7.出锅：最后加入花菇，翻炒均匀，即可出锅。
以上就是制作正宗广东猪肚鸡的配方及窍门，希望对大家有所帮助。制作猪肚鸡需要注意选料、切料、煮料、炒料、调味等多个环节，只有每个环节都做好了，才能做出口感鲜美、营养丰富的正宗广东猪肚鸡。
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