以猪肉为主料，配以豆腐、泡菜等多种食材，下面介绍一下杀猪菜的正宗做法及窍门。猪肉500克、豆腐200克、泡菜100克、葱姜适量、盐、酱油、料酒、糖、鸡精、辣椒油适量。用开水焯水去腥。泡菜切成丝。放入葱姜爆香。4. 放入焯水后的猪肉，煸炒至变色。5. 加入适量的盐、酱油、料酒、糖、鸡精，6. 加入豆腐和泡菜，翻炒均匀。煮开后转小火炖煮20分钟。翻炒均匀即可。2. 焯水时加入少量料酒。
问：如何做出正宗的杀猪菜？有哪些窍门？
答：杀猪菜是一道传统的川菜，以猪肉为主料，配以豆腐、泡菜等多种食材，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下杀猪菜的正宗做法及窍门。
杀猪菜的做法：
材料：猪肉500克、豆腐200克、泡菜100克、葱姜适量、盐、酱油、料酒、糖、鸡精、辣椒油适量。
步骤：
1. 猪肉切成小块，用开水焯水去腥。
2. 豆腐切成小块，泡菜切成丝。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香。
4. 放入焯水后的猪肉，煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、酱油、料酒、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入豆腐和泡菜，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟。
8. 最后加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。
窍门：
1. 猪肉要选用瘦肉，口感更佳。
2. 焯水时加入少量料酒，去腥效果更好。
3. 炒猪肉时要煸炒至变色，这样可以让猪肉更加鲜嫩。
4. 加入豆腐和泡菜时，要先翻炒均匀，再加入适量的水，这样可以让豆腐和泡菜更加入味。
5. 最后加入适量的辣椒油，可以提升口感，但不要加太多，以免影响味道。
以上就是杀猪菜的正宗做法及窍门，希望对大家有所帮助。
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