老北京炸酱面的做法简介
老北京炸酱面是北京传统特色美食之一，也是很多北京人儿时的美好回忆。它的主要原料是面条和炸酱，配上黄瓜丝、豆腐丝、肉末等食材，口感丰富，味道浓郁。下面就来详细介绍一下老北京炸酱面的做法。
步骤一：准备材料
老北京炸酱面的主要材料包括：面条、炸酱、黄瓜丝、豆腐丝、肉末、葱、姜、蒜、香油、盐、糖、生抽、老抽、醋等。其中，面条可以选用手工制作的长粗面条，更有嚼劲和味道。
步骤二：制作炸酱
将豆饼用水泡软，捏碎成豆末，放入锅中炒香，逐渐加入少量油和盐、糖，慢慢炒至颜色变深，香味浓郁，制作出炸酱。
步骤三：烹制配料
将肉末、葱姜蒜切成末状，放入锅中煸炒，加入生抽、老抽、糖、盐、少量水，炒至肉熟透。
步骤四：煮面
锅中加水，放入面条煮熟后捞出过凉水。
步骤五：拌面
将煮好的面条放入大碗中，加入炸酱、肉末酱、黄瓜丝、豆腐丝、香油、醋等配料，充分搅拌均匀。
步骤六：上菜
将刚刚拌好的老北京炸酱面盛入碗中，可根据个人口味加入芝麻、辣酱、花生碎等辅助调料，即可食用。
总结
老北京炸酱面是一道家常菜，做法简单，口味浓郁。它不仅是北京传统美食文化的体现，也是一种独具特色的中国美食，深受广大食客喜爱。
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