豆角的选择与准备
首先选择新鲜的豆角，由于干豆角的特殊烹饪方式，挑选的豆角必须保持完全无损。豆角翻转后，不应有任何黑斑或患病症状。将挑选的豆角取下头带，用清水洗净。建议把豆角切成拇指大小的段子，用盐腌制5分钟，然后用水清洗干净，晾干等待。
烹饪前准备
准备配菜，如干辣椒、花椒、蒜末、切碎生姜等。制作酱料:将生抽、诺庞、糖、鸡精、盐等放入调料碗中，搅拌均匀。
烹饪步骤
1.在锅中适当加油，将大火加热的豆角倒入锅中，炒至金黄色。
2.捞豆角去油。油不要捞出来，冷却准备。
3.在锅中留下少量底油，加入炒香的蒜末、切碎的姜、干辣椒、花椒暴香；
4.加入煮好的酱汁，一边倒，一边搅拌，烤至变稠；
5.最后在锅中加入豆角，用大火炒制，酱料均匀涂在每个豆角上，炒至豆角均匀上色，表面微微燃烧，干豆角煮熟。
小费
1.炒豆角时不要乱动锅，每次只需翻几下即可；
2.把锅放在豆角上后，不要再加水或酱了。否则豆角会软绵绵的；
3.炒好的干豆角表面要凝固金黄，内部要新鲜多汁。
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