草鱼的选择
首先，选择新鲜的草鱼非常重要。草鱼宜选体形匀称、鳞片光泽、眼睛黑亮、鳃红、腥味不浓的活鱼，这样炖出的鱼肉质地才会更加鲜嫩可口。
选料与调味
其次，选料和调味料也要准备好。一般可用葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、酱油等调味料。在炖草鱼的时候可先放入葱姜蒜香料，再加入适当的盐和胡椒粉等，放入草鱼炖煮。最后可以根据个人口味再加入适量的酱油和料酒。
炖制方法
炖制草鱼的方法有很多，这里介绍一种简单的方法。将草鱼清洗干净，切成块状。锅中加入适量的水，放入香料和鱼块，用中小火慢慢炖煮。中途加入适量清水，以保证炖出的鱼汤浓郁美味。炖约20分钟左右，鱼肉变软即可。
小贴士
为了让草鱼更加肥美，可以在炖制前在鱼肉表面划几刀，这样炖出的鱼肉会更入味。
0