干煸肉丝是一道经典的川菜，配以豆瓣酱、花椒等调料，下面就为大家介绍一下干煸肉丝的做法及最正宗的做法。瘦肉丝、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油。加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制10分钟。2）将豆瓣酱、花椒、葱姜蒜切碎备用。放入腌制好的肉丝煸炒至变色，放入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。5）将煸好的肉丝放入锅中，2. 最正宗的干煸肉丝做法：
干煸肉丝是一道经典的川菜，以瘦肉丝为主料，配以豆瓣酱、花椒等调料，炒制出香辣鲜美的口感。下面就为大家介绍一下干煸肉丝的做法及最正宗的做法。
1. 干煸肉丝的做法：
材料：瘦肉丝、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油。
步骤：
1）将瘦肉切成丝，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2）将豆瓣酱、花椒、葱姜蒜切碎备用。
3）锅中倒入油，烧至六成热，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。
4）锅中留底油，放入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。
5）将煸好的肉丝放入锅中，翻炒均匀。
6）最后加入少量盐和糖调味即可。
2. 最正宗的干煸肉丝做法：
最正宗的干煸肉丝做法是在煸炒肉丝之前，先将花椒和豆瓣酱炒香，再加入肉丝煸炒。这样可以让豆瓣酱和花椒的香味更加浓郁，肉丝也更加入味。
最正宗的干煸肉丝还需要注意以下几点：
1）选用优质的瘦肉，切成细丝，腌制时间不宜过长。
2）豆瓣酱要选用正宗的川式豆瓣酱，口感更加地道。
3）花椒要炒香后再使用，这样可以去除花椒的苦味，增加香味。
4）煸炒肉丝时要火力大，翻炒均匀，让肉丝变得酥脆。
干煸肉丝是一道非常美味的川菜，掌握了最正宗的做法，可以让你在家也能做出地道的川味美食。
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