它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，吃豆腐乳的好处降低胆固醇腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸。腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合。比含高胆固醇的奶酪更有益于健康，腐乳的功效与作用 预防癌症 黄豆中含有大豆异黄酮。腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，2、腐乳中几乎不含有胆固醇。患者经常食用豆腐乳不仅可以补充维生素B。
腐乳的营养价值与功效
腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。
豆腐乳营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
有效增强人体免疫力。吃豆腐乳的好处降低胆固醇腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身不含胆固醇。腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低体内胆固醇的吸收。比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。
腐乳的功效与作用
1、下面就由我为大家介绍下腐乳的功效和作用，希望对大家有帮助。腐乳的功效与作用 预防癌症 黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用。
2、问题一：吃腐乳都有那些好处身体有什么危害 好处：腐乳性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 坏处：过多食用将对人体产生不良影响。
3、B族维生素增加由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。
豆腐乳的功效与作用,吃豆腐乳好吗
1、豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。
2、腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。
3、吃豆腐乳的好处。豆腐乳中富含锌和维生素B，患者经常食用豆腐乳不仅可以补充维生素B，还可以降低胆固醇。另外，豆腐乳富含植物蛋白，发酵后蛋白质分解成各种氨基酸，可直接消化吸收。
4、食用腐乳可以补充维生素以及预防老年痴呆症。4 不会胀气 许多人吃了大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中有胀气因子即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质，而腐乳经过微生物发酵，这些胀气因子被分解了。
豆腐乳的营养价值及功效与作用
1、比豆腐还高6～7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效；维生素B尼克酸（又称烟酸）含量也高于一般的食品。
2、腐乳是一种营养价值非常高的豆制品，经过发酵之后，能够更加容易的被人体消化吸收，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等诸多保健功效，对人体的健康非常有益。
3、适量的吃一些豆腐乳，可以有效的吸收豆腐中的不饱和脂肪酸，从而起到降低胆固醇的功效，还能够降低血压。而且豆腐乳是用大豆制作而成，里面的大豆异黄酮含量比较充沛，可以起到一定的防癌、抗癌的作用。
4、第一，腐乳被赞誉为东方奶酪但营养价值却比奶酪要好，奶酪作为 动物 性的发酵蛋白食品所含的脂肪和胆固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白，不仅可以降低血清中的胆固醇还可保护 心血管 。
5、豆腐乳的营养价值高，这是被大家所认可的。豆腐乳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁，还含有我们人体必需的8中氨基酸、胡萝卜素及多种维生素。食用以后具有润燥、健脾、除湿等多种功效。
6、食用腐乳的好处：腐乳中含有维生素B族，钙，磷等矿物质，腐乳是豆干制成，在发酵的过程中部分营养成分还会有所增加，因此，它的营养价值还是很高的。腐乳在制作过程中通过霉菌发酵，分解出更容易被人体吸收的蛋白质和维生素。